Labels

2012 2013 3 Σοφοί Πίθηκοι Akihabara Anime blog Bon Odori Daibutsu Earth Celebration Edo-Daikagura Eisa Facebook fuji gangangansoku gero gifu Ginza greece Hamarikyu hide internet cafe j-pop japan Japan Times Kabuki kami karaoke language exchange maid cafe Manga monja Naigubu Nikkō ohanami onsen roppongi sakura sarubobo shichi-go-san skytree Tadakata Takoyaki tengu tokyo disneyland Tokyo Marason Tokyo Tower Torii tsukishima ueno UNESCO Yasukuni Αγάλματα Αγγλικά αεροδρόμιο Αθήνα αθλητισμός αλλαγές αλληλογραφία Άμπου Ντάμπι αμυγδαλιές ανατολή άνοιξη Αξιοθέατα Άπω Ανατολή Αρχιτεκτονική ασάχι-γιάμα ασάχι-ντάκε ασία Ατομική Βόμβα Β' Παγκόσμιος Βίντεο Βόλτες Βουδισμός βουνά Γιαεγιάμα Γιακούζα γιακουσίμα Γιορτές Γιουκάτα Γουασάμπι γούρια δάση Δάσος Διαγωνισμός Ομιλίας Διακοπές διασκέδαση διαφημίσεις Διαφορές Δώρα Έθιμα Εθνικό Θέατρο ειρήνη ειρηνικός Εκδηλώσεις εκδρομή εκλογές Ελ Γκρέκο έλβις Ελλάδα ενεργό ηφαίστειο Ενυδρείο επικοινωνία Επισκέψεις Ερωτήσεις Ευγένεια Ζητιάνοι ζούγκλα ζώα ζωολογικός Ηλεκτρονικά ηφαίστεια Θάλασσα Θέατρο θέματα Θεότητες Θρησκεία Ιάπωνες Ιαπωνία Ιαπωνικά ιαπωνικά συγκροτήματα Ιαπωνική κουζίνα ιαπωνική τηλεόραση Ιζακάγια ινδονησία ινδουϊσμός ινουγιάμα ιριομότε Ισιγκάκι Ιστορία Ιτσουκουσίμα καγκοσίμα. σακουρατζίμα Καζαντζάκης καθημερινότητα Καιρός Καλδέρα Καλή συμπεριφορά καλοκαίρι Καμακούρα κανό κάντζι Κάπνισμα καραόκε Κάστρο καφές Καφετέριες κερασιά κηδεία Κήποι Κιμονό κίνα κινεζική γραφή κιούσου Κοιλάδα του Διαβόλου Κοϊνόμπορι κοινωνία Κόμπε κορέα Κοστούμι Κούμε-τζίμα Κρέπες κρίση Κυότο κωμικός Λεωφορεία Λίμνη Λίμνη Τόγια Λίστα λουτρά μαγκρόβια μαϊμούδες μαμεμάκι Μάνγκα Μαραθώνιος μαρουγιάμα ματσούρι Μέγκουρο Μεταφράσεις Μετρό μικόσι Μόμιτζι Μότσι Μουσεία Μουσείο μουσική μπαλί μπαρ μπορομπουντουρ ΝΑ Ασία Νάγκανο νάμπε Ναοί Νάρα Νέα νεροβούβαλο νησί Sado νησιά Ryukyu Ξάνθη ξενάγηση ξένοι Οδοντίατρος Οκινάουα οκούρινα Όμπι Όμπον όνσεν Οογιάμα ορειβασία Οριγκάμι ορυζώνες Οσάκα οτάρου ουμπούντ Ούσου οχανάμι Παιδιά παιχνίδια Παλάτι Παράδοση Πάρκα Πάρκο Περίεργα Πεταλούδες ποδήλατο Πόλεμος πολιτική Πολιτισμός πουσάν Προσβολές Πρωτοχρονιά Πυροτεχνήματα ράκουγκο ρατσισμός Ραφαέλο Ρούχα σακούρα Σάππορο Σεισμοί Σεισμός σετσουμπούν Σιναγκάουα Σιντοϊσμός σκύλος Σόγια Σούμο Σούσι σπίτι Σπίτια Σπορ στερεότυπα συγκρότημα Kodo Σχολείο τάικο Τακάο Τακετόμι Τάμπι Ταξίδια τέχνη τεχνολογία Τζίνζερ Τζίνμπα Τόκυο τουρισμός Τουρκία Τουταγχαμών Τόφου Τραγούδι Τραίνα τσούκιτζι τσουνάμι Τυφώνας Ύπνος Φαγητό Φαρμακεία Φεστιβάλ φθινόπωρο Φίλοι φιλοξενία Φούτζι Φράνσις Μπέικον φύση Φωτογραφία χακόνε χειμώνας χιόνι χιονοθύελα χιούμορ Χιροσίμα Χιρουγκάμι χοκκάιντο χορός Χριστούγεννα Χρυσή Εβδομάδα ψαραγορά Ψάρια ψηφοφορία Ψώνια
Για τυχόν απορίες,παρατηρήσεις κτλ μπορείτε να αφήνετε σχόλια στην πιο πρόσφατη ανάρτηση. Μπορείτε και να επικοινωνείτε μέσω e-mail (garfield81087 παπάκι gmail τελεία com) αλλά δεν εγγυόμαι πως θα το δω άμεσα/δεν θα καταλήξει στο spam.

Thursday 15 December 2011

Επιτέλους... monja!


Ένα μήνα τώρα υπόσχομαι να γράψω για το πιάτο-καμάρι της γειτονιάς μου. Κάτι οι κήποι και οι ναοί που με ξεμυάλισαν, κάτι οι έκτακτες καταστάσεις (όπως η Disneyland!) το καθυστέρησα λίγο. Ήγκικεν όμως  το πλήρωμα του χρόνου! Πριν ξεκινήσω όμως τις περιγραφές και τις φωτογραφίες να πω κάτι που αναμένεται να συνταράξει όσους ξέρουν το παραμικρό για την Ιαπωνία: χτες το βράδυ γυρνώντας στο σπίτι από το σούπερ-μάρκετ είδα..... καυγά!!! 
Για όσους δεν κατάλαβαν προς τι ο πανικός, να πω πως ο καυγάς δεν είναι φαινόμενο του παρασκευοσαββάτου έξω από τα μπαρ. Δεν είναι καν φαινόμενο, μετά βίας συμβαίνει (το είπα στο Gaku και χάρηκε, μου είπε να το θυμάμαι γιατί θα το ξαναδώ σε 10 χρόνια). Ούτε φυσικά φτάνει στα τουρκικά άκρα με τα πιστόλια και τα μαχαίρια (ή τα ελληνικά με τα σπασμένα μπουκάλια και τους μπράβους).  

Το αφήνουμε όμως αυτό για να περάσουμε στο κυρίως πιάτο. Το οποίο είναι monja! Εναλλακτικά θα τη βρείτε ως monjayaki, όχι πως έχει ιδιαίτερη σημασία. 
Αρχικά να πω πως η monja είναι η τοπική εκδοχή του okonomiyaki (το οποίο για να είμαι ειλικρινής είναι καλύτερο) .  Το πώς φτιάχνεται είναι σχετικά απλό: Τα υλικά που θέλει να συμπεριλάβει κανείς  (συνήθως θαλασσινά, λάχανο, μανιτάρια, ενίοτε χαβιάρι κ.α.) αναμιγνύονται και δημιουργούν ένα πολύ πολύ νερουλό κουρκούτι.

 Τα θαλασσινά και οτιδήποτε χρειάζεται μαγείρεμα έχει μαγειρευτεί πριν μπει στο κουρκούτι.Να πω εδώ πως η  monja είναι σπεσιαλιτέ (και καμιά φορά μοναδικό πιάτο σε διάφορες παραλλαγές) όλων σχεδόν των εστιατορίων στη γειτονιά μου. Ο δρόμος στον οποίο βρίσκεται η πλειοψηφία τους λέγενται Monja Sutoreeto (street). Σε αυτά τα μαγαζιά λοιπόν τα τραπέζια έχουν κάτι σαν ενσωματωμένο τηγάνι/ψησταριά και λειτουργούν με υγραέριο. 

 Φαντάζομαι πως όποιος τη φτιάχνει στο σπίτι χρησιμοποιεί αντικολλητικό τηγάνι, όπως με το okonomiyaki. Τα υλικά μπαίνουν στο τηγάνι/τραπέζι με τη λογική σειρά "ότι δεν χρειάζεται πολύ μαγείρεμα στο τέλος" . 
Πρώτα λοιπόν τα θαλασσινά, μετά το λάχανο κ.ο.κ. Τελευταίο μένει το νερουλό κουρκούτι. Τα υλικά που είναι ήδη στο τηγάνι ανακατεύονται με τρόπο που να σχηματίζουν κύκλο. Το κέντρο μένει κενό. Εκεί μπαίνει το κουρκούτι. 
Στη συνέχεια όλα ανακατεύονται και σε 1-2 λεπτά... 

και έτοιμο το φαγητό!

Από εμφάνιση δεν σκίζει, από γεύση όμως δεν της λείπει τίποτα! Δεν τρώγεται με chopsticks ή μαχαιροπίρουνα, αντιθέτως χρησιμοποιείται μια μικρή μεταλλική σπάτουλα.
Συνήθως το προσωπικό των εστιατορίων ασχολείται με το 
μαγείρεμα της monja. 
Πρόσφατα όμως (όπως σας  είπα και στην ανάρτηση για τη Disneyland) πήγαμε και σε ένα στο οποίο σου δίνεται η επιλογή να τη φτιάξεις εσύ ή να ζητήσεις από το προσωπικό να τη φτιάξει. Εμείς λοιπόν που είχαμε δει τη διαδικασία αρκετές φορές αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε την τύχη μας και το αποτέλεσμα δεν μας απογοήτευσε!  

No comments:

Post a Comment